Préparation
- Hacher finement le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu.
- Remplir 12-14 petits moules en silicone (3cm de diamètre), et laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.
- Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson, poser une grille et retourner les moules en silicone afin de laisser le chocolat s’égoutter pendant 15 minutes. Enlever l’excédent de chocolat, puis remettre au réfrigérateur pour finir de solidifier.
- Démouler délicatement les coques en chocolat et répéter le processus pour en obtenir 20. (Voir notre astuce Faire des coques en chocolat facilement !)
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Prélever le zeste d’une orange, puis presser les deux fruits pour obtenir 100 ml de jus. Faire tiédir le jus d’orange dans une petite casserole et y ajouter le sucre.
- Essorer la gélatine et la dissoudre en la mélangeant à la crème épaisse et au zeste d’orange. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit bien prit.
- Ajouter la crème liquide, puis fouetter la préparation jusqu’à obtenir une consistance ferme. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
- À l’aide d’une poche à douille, remplir les coquilles de chocolat avec la mousse à l’orange, puis garnir chacune avec un morceau d’orange confite et une feuille de menthe ou de mélisse.
Laissez-vous tenter !