Préparation
- Enlever la peau des pavés de saumon et les faire cuire à la poêle avec un peu de matière grasse, 2 minutes sur chaque face. Les émietter, puis les réserver au chaud.
- Rincer le citron à l’eau chaude et prélever 3 à 4 lamelles de zeste avec un économe.
- Mettre la semoule, les petits pois congelés, une pincée de sel et le zeste de citron dans un saladier. Verser 300ml d’eau bouillante dessus, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant environ 8minutes.
- Pendant ce temps, presser la moitié du citron.
- Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les couper en dés, puis les mélanger avec le jus de citron.
- Laver la roquette et bien l’essorer. Mélanger avec le saumon et les avocats.
- Enlever le zeste de citron de la semoule. Ajouter le beurre et le poivre dans la semoule.
- Servir la semoule dans des assiettes plates ou creuses et disposer le mélange de saumon et d’avocat dessus.
Régalez-vous !