Préparation
- Peler et hacher finement l’ail. Le faire revenir dans de l’huile chaude avec 2 pincées de coriandre et 2 pincées de cumin pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger au yaourt et au zeste d’orange. Saler et poivrer et, si nécessaire, ajouter plus de coriandre et de cumin.
- Verser la semoule dans un grand bol avec 1 pointe de couteau de safran et le sel. La mouiller avec 300ml d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer les sucrines, les couper en quatre dans la longueur de sorte que les feuilles se maintiennent. Les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile pendant 1 minute. Saler et poivrer.
- Verser le jus d’orange et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Égrener la semoule à l’aide d’une fourchette.
- Disposer les sucrines et la semoule dans les assiettes et arroser avec le jus des oranges pressées.
- Accompagner avec la crème d’ail.
Régalez-vous !