Préparation
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde. Tout en fouettant vivement, incorporer doucement l’huile. Continuer à fouetter pour bien serrer la mayonnaise.
- Dans un autre grand bol pour la préparation du cake, mélanger la chair de crabe égouttée avec l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire, la chapelure, quelques gouttes de jus de citron et de Tabasco, 10 brins de ciboulette ciselés et 2 c-à-s de mayonnaise. Assaisonner et mélanger le tout.
- Former des galettes à la main et les saisir rapidement dans le beurre chaud à la poêle servir chacune avec la mayonnaise.
Et maintenant, bon appétit !