Préparation
- Verser le lait de coco, une pincée de sel, 40 cl de crème, la maïzena, le sucre et les œufs battus dans la casserole.
- Mélanger tout en faisant chauffer. Quand le mélange commence à frémir retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille et les ¾ de la noix de coco râpée.
- Étaler la pâte à tarte dans un moule rond beurré et fariné. La cuire 15 à 20 minutes à blanc avec le fond piqué à l’aide d’une fourchette.
- Couler l’appareil sur la pâte et réfrigérer 4 h.
- Préchauffer le four à 175°C et faire torréfier la noix de coco restante.
- Monter la crème restante (20cl) et le Philadelphia en chantilly épaisse. Incorporer le sucre glace et répartir sur la tarte. Saupoudrer de coco avant de servir.
Laissez-vous tenter !