Préparation
- Hacher finement le gingembre puis le répartir dans 4 petits moules pour four (125 ml env.) rincés sous l’eau froide.
- Porter à ébullition le lait et la crème. Concasser finement le chocolat, l’ajouter puis le faire fondre en remuant.
- Mélanger rapidement les œufs et 30 g de cassonade. Incorporer tout d’abord un peu de crème très chaude au chocolat puis ajouter lentement le reste de la crème en remuant.
- Verser dans les petits moules et faire cuire 20 minutes au bain-marie très chaud dans le four préchauffé à 180°C.
- Retirer du four, laisser refroidir puis placer au frais pendant toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrer uniformément la surface des crèmes brûlées avec le reste de cassonade.
- Faire ensuite caraméliser rapidement avec un chalumeau de cuisine ou passer sous le gril très chaud à 250°C.
- Laisser légèrement refroidir avant de servir. Cette crème brûlée est délicieuse accompagnée de fruits frais.
Laissez-vous tenter !