Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger les cerneaux de noix concassés, le mélange de graines et les flocons d’avoine avec le miel et 20 cl d’huile de tournesol.
- Étaler le granola sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes. Réserver.
- Peler et émincer l’oignon. Réhydrater les cèpes comme indiqué sur le paquet.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole puis verser les cèpes ainsi que les fleurettes de choux-fleurs.
- Ajouter le cube de bouillon puis couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes.
- Verser la crème de soja, saler, poivrer puis mixer le velouté jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Dans une poêle, déposer et faire fondre 4 tas de gruyère râpé.
- Lorsque les tas de gruyère sont dorés, les retirer délicatement du feu avec une spatule puis laisser refroidir pour obtenir des chips croustillantes.
- Servir le velouté dans des bols, parsemer de granola puis déposer délicatement la chips de gruyère sur le dessus.
Régalez-vous !