Préparation
- Prélever lezestedu citron vert et lehachertrès finement.Réserver.
- Presser le jus du citron. Déposer les crevettes dans un saladier et les arroser de jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger etréserver.
- Préparer 3 bols : 1 avec la farine, 1 avec l'œuf battu et la dernière avec la chapelure mélangée auzestede citronvert haché.
- Tremper les crevettes égouttées dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure au citron.
- Faire chauffer environ 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse ou une poêle à fond épais. Quand l'huile est chaude, déposer les crevettes et les faire cuire 5 ou 6 minutes en les retournant souvent pour qu'elles soient biendoréesde tous côtés.
- Les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
- Pour la sauce, presser le jus de citron vert.Eplucher l'ail, en prenant soin de retirer le germe central.
- Émincer l'ail. Dans une casserole, ajouter l'ail, le citron, la crème, la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, mettre à feu doux, laisserépaissirdoucement. Servir les crevettes encore chaude avec la sauce.
Et maintenant, bon appétit !