Préparation
- Laver puis découper grossièrement les poivrons, en prenant soin de retirer la tige, le cœur et les graines.
- Détailler l'oignon en cubes. Peler, dégermer et hacher l'ail.
- Faire chauffer 3 c-à-s d'huile d'olive dans une poêle. Verser l'oignon, les poivrons ainsi que l'ail et faire revenir 5 minutes à feux doux.
- Retirer du feu puis transvaser les ingrédients de la poêle dans le bol d'un mixeur.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réserver au réfrigérateur.
- Découper l’Ossau-Iraty en fines tranches. Garnir la moitié des tranches de pain de mie de la tartinade au poivron, du fromage, ainsi que des tranches de chorizo. Répartir l'ensemble des ingrédients de manière équitable.
- Déposer la roquette sur les deux tranches de pain déjà garnies, puis les refermer avec le pain restant.
- Faire fondre une belle noix de beurre dans une large poêle. Déposer délicatement les croques, puis baisser légèrement le feu.
- Appuyer fortement sur chaque croque afin de l'aplatir.Faire dorer les croques de chaque côté, puis servir immédiatement.
Faire dorer les croques de chaque côté, puis servir immédiatement.
Régalez-vous !