Préparation
- Couper le magret de canard en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la fécule de maïs en une fois. Mélanger avec un fouet.
- Ajouter le lait doucement puis continuer de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter 1 c-à-c rase de muscade et un peu de sel.
- Ajouter le magret de canard, mélanger puis placer la préparation dans un plat creux. Filmer au contact puis placer la préparation au réfrigérateur.
- Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une friteuse.
- Former des boules de béchamel au canard avec le creux de votre main.
- Battre les œufs puis les placer dans un bol. Disposer la chapelure dans une assiette creuse.
- Tremper les boules dans les œufs battus puis dans la chapelure, répéter l’opération deux fois.
- Cuire les croquettas dans l’huile de friture pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Placer les croquettas sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. C’est prêt !
À partager avec vos proches !
Conseil : vous pouvez congeler les croquettas après les avoir trempées dans la chapelure, il suffira de les faire cuire plus longtemps !