Préparation
- Faire bouillir un bouillon de volaille dans 5 cl d'eau. Mixer le bouillon avec la mozzarella afin d'obtenir une texture lisse.
- Former des boules de mozzarella avec une douille dans un bac à glaçons rond et y insérer la saucisse au centre.
- Conserver au réfrigérateur.
- Battre les œufs en omelette dans un bol.
- Envelopper la boule dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure.
- Répéter l'opération pour chaque boule de mozzarella.
- Faire frire les boules dans l'huile.
- Émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un filet d'huile d’olive.
- À feu vif, ajouter les tomates, le miel, et le vinaigre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
- Une fois refroidie, mixer la préparation et la conserver au frais.
- Servir les croquettes accompagnées du ketchup maison.
Pour les croquettes:
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