Curry d'agneau aux petits pois et lait de coco

Préparation

1. Peler puis émincer finement l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.
2. Couper la viande d’agneau en morceaux.
3. Faire chauffer de l’huile dans une grande cocotte avec 2 c-à-s de curry en poudre, 1 c-à-s de cumin en poudre et 1 c-à-s de curcuma puis ajouter les légumes.
4. Ajouter la viande puis la dorer sur les côtés.
5. Verser les petits pois puis ajouter 20 cl d’eau, le concentré de tomates et le lait de coco.
6. Cuire le curry 30 minutes à couvert puis 10 minutes sans couvercle.
7. Saler, poivrer puis ajouter quelques feuilles de coriandre et les copeaux de noix de coco.

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