Préparation
- Peler et émincer les oignons, l’ail et le gingembre. Mettre des gants et peler puis couper en petits cubes les betteraves
- Faire chauffer un wok, et y faire torréfier sans cesser de remuer le curry et le cumin avec des grains de poivres entiers.
- Après 1 minute, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre avec l’huile. Ajouter les betteraves et continuer à mélanger sur feu vif 5 minutes.
- Baisser le feu, ajouter le vinaigre, le piment entier, un peu de sucre et le lait de coco. Allonger la sauce avec 20 cl d’eau puis laisser mijoter à couvert. Après 45 minutes tester la cuisson (encore croquante). Rectifier l’assaisonnement et servir.
Régalez-vous !