Curry de crevettes à la coco

Préparation

1. Rincer les crevettes à l’eau froide et les décortiquer.
2. Assaisonner les crevettes avec du sel et du jus de citron.
3. Laver le brocoli et le séparer en petits bouquets. Le faire blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, le passer sous l’eau froide et le laisser égoutter.
4. Peler et hacher finement les oignons et l’ail.
5. Faire revenir le curry dans de l’huile chaude pendant 1minute. Y ajouter les oignons, l’ail et la noix de coco râpée et faire suer 1minute.
6. Mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer. Laisser cuire 10minutes.
7. Y ajouter les crevettes et le brocoli et laisser cuire 3 à 5minutes. Goûter l’assaisonnement et, si nécessaire, ajouter du curry.
8. Accompagner ce plat avec un riz jasmin ou un riz basmati.

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