Préparation
- Dans le bol d’un mixeur, mixer l’ail, le gingembre, le curcuma, le curry, l’oignon, une dizaine de feuilles de coriandre et 1 c-à-s de lait de coco. Verser le tout dans une casserole à fond épais. Ajouter 2 c-à-s d’huile d’olive et chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes. Ajouter les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.
- Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée.
- Ajouter le poisson et porter à frémissement une dizaine de minutes.
- Ajouter la crème de coco, laisser cuire encore une minute. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir bien chaud, accompagné de riz basmati.
Régalez-vous !