Préparation
- Laver les tomates, puis entailler la peau en croix et les faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Les tremper dans l’eau froide pour les peler facilement, puis les hacher finement.
- Pétrir délicatement le beurre mou en y incorporant les tomates, de la fleur de sel et du poivre.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Rincer les dorades, puis quadriller légèrement la peau de chacune à l'aide d'un couteau.
- Essuyer l’intérieur des poissons, puis assaisonner avec le thym, de la fleur de sel et du poivre.
- Disposer les dorades sur une plaque de cuisson légèrement huilée puis enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Retourner les poissons à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, éplucher les concombres, les couper en 2 sur la longueur, puis les hacher en prenant soin d’enlever les graines.
- Éplucher l’oignon, le hacher finement, puis le faire revenir dans une poêle avec les concombres et 3 à 4 c-à-s de beurre à la tomate. Laisser cuire 5 à 7 minutes.
- Égoutter le riz et l’ajouter au mélange de tomate/concombre. Bien mélanger.
- Faire fondre le reste du beurre à la tomate sur les dorades à leur sortie du four, puis les servir avec le riz à la tomate et concombre.
Régalez-vous !