Préparation
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Laver les tomates et les couper en deux. Laver l’oignon et l’émincer.
- Disposer les daurades dans des feuilles d’aluminium, ajouter les légumes coupés, assaisonner et huiler. Réserver au frais.
- Rincer le riz deux fois puis le plonger dans l’eau bouillante. Mélanger et laisser cuire à petite ébullition le temps indiqué sur le paquet.
- Peler et hacher l’ail puis laver et hacher 3 brins de basilic.
- Faire fondre le beurre, ajouter l’ail, la moitié du basilic et assaisonner. Faire réduire 10 minutes à feu moyen puis passer.
- Laisser refroidir et ajouter le reste de basilic, les zestes et le jus de citron.
- Cuire les papillotes au barbecue 4 minutes sur une face, puis retourner et poursuivre 3 minutes.
- Servir les daurades avec le beurre au basilic et le riz basmati.
Régalez-vous!