Préparation
- Peler l’ail et l’échalote. Couper l’ail en fines tranches et l’échalote en petits dés. Faire revenir le tout dans de l’huile chaude pendant 1 minute. Laisser refroidir.
- Ajouter le thym, verser le Porto. Saler et poivrer.
- Enlever la croûte du Manchego et couper en 24 dés environ. Les incorporer à la marinade et laisser au réfrigérateur entre 30 et 60minutes.
- Égoutter les olives.
- Sur des cure-dents, alterner olive et cube de fromage, arroser de marinade et servir.
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