Préparation
- Aplatir légèrement les escalopes avec le plat d’un grand couteau. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika de chaque côté.
- Égoutter et couper la mozzarella en fines tranches. Disposer sur chaque escalopes 2 tranches de chorizo et quelques tranches de Mozzarella.
- Rouler les escalopes en serrant bien et les ficeler pour former des boudins. Les emballer dans du film alimentaire en fermant bien de chaque côté.
- Porter 1 litre d’eau à ébullition. Y plonger les ballotines pendant 20 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, laver et essorer la mâche puis couper en deux les tomates séchées.
- Mélanger la salade avec les copeaux de Parmesan, ajouter les tomates confites, les croûtons et assaisonner de sel, poivre, huile d’olive, et vinaigre.
- Retirer les roulés à la dinde du bouillon, les ouvrir délicatement et les éponger sur du papier absorbant.
- Les colorer dans une poêle sur tous les côtés avec un filet d’huile d’olive.
- Servir avec un peu de salade.
Régalez-vous !