Préparation
- Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser dans une casserole avec 2 L d’eau et porter le tout à ébullition. Couvrir et cuire à frémissement 15 minutes environ : l’eau doit être totalement absorbée. Couper le feu et laisser encore gonfler à couvert 15 min.
- Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le riz et verser sur le riz en mélangeant bien.
- Disposer un rectangle de film dans le fond d’un moule à savarin puis le remplir des deux tiers de riz. Répartir ce riz contre les parois du moule (mouiller ses mains d’eau pour travailler le riz collant).
- Couper le saumon en cubes et l’assaisonner de 3 c-à-s de soja, d’1 c-à-c de sauce piquante, de 2 c-à-s d’huile, d’une pincée de gingembre, du jus de citron. Laisser mariner 10 minutes.
- Couper les avocats en dés et les répartir dans le moule puis ajouter le saumon.
- Utiliser le reste de riz pour refermer le donut. Placer le tout au frais 30 minutes.
- Retourner le gâteau sur une grande assiette et le décorer de fines lamelles de poissons, d’avocat et de concombre. Emincer les oignons. Parsemer le sushi donut de sésame.
Régalez-vous !