Préparation
- Réaliser de fines tranches avec la truffe (utiliser une râpe).
- Éplucher puis couper en morceau les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, couvrir largement d’eau froide et saler. Mettre la casserole sur feu fort. Lorsque l’eau se met à bouillir, baisser légèrement le feu. Laisser bouillir 20 à 30 minutes puis vérifier la cuisson des pommes de terre.
- Une fois la cuisson terminée, verser la casserole dans une passoire afin de se débarrasser de l’eau, puis remettre les pommes de terre dans cette même casserole. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée.
- Ajouter l’huile d’olive. Saler, poivrer puis ajouter 30 g de truffes et mélanger au fouet. Au moment de servir, ajouter le reste des truffes sur le dessus.
Régalez-vous !