Préparation
- Porter à ébullition 15 cl d’eau et y dissoudre le demi-cube de bouillon.
- Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Peler et ciseler l’échalote.
- Dans une poêle, faire suer l’échalote dans 30 g de beurre. Après 3 minutes, ajouter les champignons et les faire sauter 5 minutes.
- Ajouter les olives égouttées, 1 c-à-s de concentré de tomate, le bouillon, la crème. Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes puis les fariner et les faire cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté dans le reste de beurre fondu.
- Hacher 10 brins de persil puis l’ajouter à la sauce et en napper les escalopes au moment de servir.
Régalez-vous !