Préparation
- Pour le pesto rosso, faire griller les pignons de pin à secà la poêle. Mixer ensemble lestomates séchées, le parmesan, lebasilic, l’ail pelé et émincé, un peude poivre, l’huile et les pignons depin. Réserver 1h au frais.
- Faire cuire les farfalles dansune grande casserole d’eaubouillante salée. Laver lestomates cerise et les olives, les égoutter. Peler et émincer l’oignon rouge en finesrondelles, mélanger avec les pâtes. Réserver au frais.
- Réaliser des allumettes demême taille dans le filet depoulet. Saisir les allumettes de poulet 1 min àfeu vif dans une poêle en lesretournant.
- Mélanger le poulet auxfarfalles, ajouter tomates, olives,oignons et assaisonner avec lepesto rosso. Saler à votre goûtet déguster.
Régalez-vous!