Fasoláda (soupe de haricots blancs)

Préparation

1. Peler les oignons et carottes puis les couper en petits dés. Rincer et épépiner les tomates et les couper de la même manière.
2. Faire revenir dans une sauteuse les oignons dans 1 c-à-s d’huile. Après 5 minutes, ajouter les carottes et les tomates, une feuille de laurier et 2 c-à-s de concentré de tomates.
3. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen 30 minutes.
4. Ajouter les haricots égouttés et rincés et poursuivre 30 minutes.
5. Assaisonner et servir avec un peu de persil frais haché.

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