Feuilletés au saumon et chou

Préparation

Préparation du saumon:

1. Laver les filets de saumon, les sécher et en retirer la peau. Couper le saumon en dés.
2. Prélever le jus d’une demi orange et son zeste et mélanger ces deux ingrédients avec l'huile d'olive. Réserver l’autre moitié de l’orange.
3. Écraser légèrement le poivre et l'ajouter aux dés de saumon. Laisser mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparation du chou :

4. Laver le chou et retirer le cœur.
5. Laver et hacher grossièrement 350 g de chou vert.
6. Éplucher l’oignon et le couper en fines rondelles, puis le faire suer dans de l'huile pendant 3 minutes et saler.
7. Ajouter le chou et le jus de la demi orange restante et laisser mijoter ensemble pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.Vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir.
8. Mélanger le fromage frais et l'œuf, incorporer le chou et ajouter de la chapelure jusqu'à obtention d'un mélange légèrement lié.

Préparation des feuilletés :

9. Dérouler les pâtes feuilletées sur un peu de farine, puis couper 6 rectangles de 10 x 20 cm dedans.
10. Disposer le chou au centre des rectangles.
11. Égoutter le saumon, le disposer dessus et saler légèrement.
12. Relever les bords de la pâte et les coller entre eux afin de former de petites barques.
13. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environs 25 minutes. Servir chaud ou tiède avec de belles feuilles de mâche.

Et maintenant, bon appétit!