Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et les œufs. Ajouter ensuite le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, les champignons coupés en lamelles et leséchalotes émincées. Déglacer avec le vin blanc.
- Réaliser les crêpes dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre.
- Garnir chaque crêpe d’une tranche de jambon, et de la préparation champignons-échalotes. Plier deux extrémités de la crêpe puis la rouler sur elle-même.
- Disposer les crêpes dans un plat à gratin et verser la crème fraîche par dessus puissaupoudrer d’emmental râpé.
- Enfourner pendant 10 minutes. Servir le plat chaud accompagné d'une belle batavia.
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