Préparation
- Verser 2 litres d'eau dans une large casserole. Ajouter un bouillon de poisson en cube et remuer. Porter à ébullition et ajouter une grosse pincée de curcuma.Nettoyer soigneusement les gambas, les crevettes ainsi que les moules. Réserver.
- Peler l’oignon et les gousses d’ail. Détailler l'oignon en lamelles puis dégermer et hacher les gousses d'ail.
- Découper et égrainer le poivron vert. Détailler en carrés de taille moyenne.
- Faire chauffer 2 c-à-s d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. Bien mélanger. Attendre que les oignons deviennent légèrement transparents, puis ajouter les tomates concassées.
- Hacher grossièrement une poignée de persil et l'ajouter à la poêle au bout de trois minutes. Mélanger, puis éteindre le feu et couvrir.
- Faire chauffer 3 c-à-s d'huile d'olive dans une poêle à paella, ou dans une large poêle profonde. Faire revenir les crevettes ainsi que les gambas pendant 5 minutes. Retirer les crustacés de la poêle et les conserver au chaud.
- Rajouter une c-à-s d'huile d'olive dans la poêle, puis y ajouter le poisson ainsi que le mélange d'oignon, de poivron et d'ail. Ajouter les vermicelles.
- Cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Verser le bouillon de poisson dans la poêle, ajouter les moules, puis remuer à nouveau. Baisser le feu sur une puissance moyenne et laisser mijoter 12 minutes.
- Ajouter les gambas ainsi que les crevettes à la préparation avant la fin de la cuisson, puis laisser reposer encore 5 minutes.
Nettoyer soigneusement les gambas, les crevettes ainsi que les moules. Réserver.
Régalez-vous !