Préparation
- Laver les citrons à l'eau chaude, les essuyer, prélever le zeste d'un citron et presser son jus. Emincer le deuxième citron en fines rondelles.
- Mélanger le beurre avec la moitié du zeste de citron, une demi c-à-c de jus de citron et une pincée de sel.
- Laver le cabillaud, l’essuyer avec du papier absorbant, saler et poivrer. Le déposer dans une barquette en aluminium, recouvrir de rondelles de citron et répartir quelques copeaux de beurre citronné sur le dessus.
- Cuire sur une grille du barbecue bien chaude pendant environ 12 minutes.
- Pendant ce temps, laver, rincer, essorer et effeuiller les épinards.
- Mélanger l'huile d'olive, 1 c-à-s de jus de citron et le reste de zeste, puis saler et poivrer. Verser cette vinaigrette sur les épinards, mélanger et répartir la salade dans 4 assiettes.
- Déposer 1 filet de poisson dans chaque assiette, puis arroser avec la sauce au beurre récupérée dans la barquette en aluminium.
Régalez-vous!