Préparation
- Peler et émincer finement les échalotes.
- Faire chauffer 25 g de beurre dans une petite casserole puis ajouter les échalotes.
- Faire suer les échalotes puis ajouter le vin blanc et le citron.
- Verser la crème, le sel, le poivre puis laisser réduire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le beurre puis fouetter vigoureusement. La sauce est prête.
- Laver les poissons puis les fariner sur les côtés.
- Faire chauffer un peu de beurre puis cuire les poissons 5 minutes de chaque côté dans une poêle.
- Servir les filets avec la sauce au beurre.
Régalez-vous !