Préparation
- Effeuiller les herbes fraîches, les hacher finement, puis les mélanger avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le thym, 1 c-à-c d’herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Rincer les blancs de poulet, bien les éponger et, si nécessaire, enlever les tendons. Couper la viande en 4 morceaux et les badigeonner avec la marinade aux herbes. Les disposer dans un plat et mettre au réfrigérateur.
- Nettoyer les courgettes et l’aubergine et les couper en tranches. Les disposer dans un plat préalablement graissé.
- Peler l’oignon et le couper en fines rondelles.
- Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Les disposer dans le plat avec les rondelles d’oignon. Saler, poivrer et ajouter 1 c-à-c d’herbes de Provence.
- Mélanger la crème et les œufs. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur les légumes et cuire dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20minutes.
- Dans un plat séparé, mettre les blancs de poulet au four et poursuivre la cuisson à la même température pendant environ 30minutes.
- Servir avec le gratin de légumes.
Régalez-vous !