Filets de rouget et sauce au safran

Préparation

1. Faire revenir dans 1 c-à-s d’huile l’échalote pelée et ciselée.
2. Après 2 minutes, ajouter le fumet de poisson et 1 pincée de safran. Laisser mijoter 5 min à feu moyen.
3. Ajouter la crème et assaisonner.
4. Dans une poêle, faire chauffer 1 c-à-s d’huile et y faire griller les filets de rouget, 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
5. Servir avec la sauce.

Régalez-vous !