Préparation
- Verser le lait et la crème à chauffer dans une casserole.
- Récupérer les graines de vanille.
- Mettre la gousse et les graines de vanille à chauffer avec le lait et la crème dans la casserole.
- Saupoudrer la préparation d’un peu de sucre.
- Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la fécule de maïs.
- Ajouter les jaunes d’oeufs.
- Mélanger.
- Verser une louche de la préparation lait/crème.
- Mélanger.
- Retirer les gousses de vanille de la préparation liquide.
- A feu moyen, mélanger l’ensemble de la préparation pendant 10 minutes.
- Beurrer un moule.
- Sortir la pâte et la découper en fonction de la taille du moule.
- Verser la crème dans le moule.
- Lisser le dessus.
- Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
- Laisser le flan prendre au frais pendant 4-5 heures.