Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis inciser la chair avec un couteau en formant un quadrillage.
- Arroser d’huile d’olive puis enfourner le tout pendant 40 minutes.
- Retirer la chair des aubergines avec une cuillère.
- Casser les œufs entiers dans un bol puis ajouter la chair des aubergines.
- Mixer le tout avec un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive.
- Verser la préparation dans un moule.
- Baisser le four à 180°C puis enfourner le flan 25 minutes.
- Servir le flan chaud avec un peu de sauce tomate froide sur le dessus et quelques feuilles de basilic.
Régalez-vous !