Préparation
- Laver, éplucher, couper en cubes et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laver et couper le poireau en rondelles. Dans une poêle, les faire revenir avec une filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à qu’ils soient bien tendres.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs et les assaisonner. Y ajouter les rondelles de poireau et les pommes de terre coupées en morceaux.
- Verser la préparation dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté en retournant une ou deux fois la frittata.
- Déguster la frittata bien chaude, accompagnée d’une salade.
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