Préparation
- Nettoyer les courgettes, les couper en 8 fines tranches d’environ 0,5cmdans le sens de la longueur en partant du cœur (réserver le reste pour une autre recette).
- Les faire revenir deux minutes de chaque côté dans 2c-à-s d’huile. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Laver le citron à l’eau chaude et bien l’essuyer. Râper finement le zeste et le conserver au frais dans une boîte de conservation. Presser la moitié du citron.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mélanger le fromage de chèvre et la crème, puis saler et poivrer.
- Peler l’ail et le passer au presse-ail. Ajouter le jus de citron. Écraser légèrement la gélatine et faire fondre à feu doux.
- Incorporer 2c-à-s de sauce au fromage de chèvre, puis mélanger au reste de crème.
- Disposer deux lanières de courgettes en croix dans un petit moule (d’environ 150ml) de sorte que les extrémités dépassent du bord.
- Verser la sauce au fromage dans chaque moule et replier les lanières de courgettes.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
- Peler et hacher l’oignon. Nettoyer les tomates et les couper en fines tranches.
- Disposer sur une assiette, ajouter l’oignon, saler et poivrer.
- Arroser avec le reste d’huile et 2c-à-c de jus de citron. Disposer le fromage de chèvre par-dessus et décorer avec le zeste de citron.
Et maintenant, bon appétit !