Préparation
- Rincer et couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle chaude faites les griller 1 minute de chaque côté dans 1 c-à-s d’huile d’olive.
- Débarrasser sur un papier absorbant et saler.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage frais avec une pincée de sel, de poivre et d’origan.
- Rincer et hacher les feuilles de 6 brins de coriandre et de 6 brins de ciboulette. Égrainer la grenade.
- Tartiner les tranches d’aubergines de fromage frais, ajouter les grains de grenade, les herbes puis râper quelques zestes de citron.
- Presser le citron et mélanger le jus avec 1 c-à-s d’huile. Verser cette sauce sur les toasts juste avant de servir.
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