Préparation
- Enlever la croûte de l'emmental et le râper finement.
- Couper l'avocat en deux, le dénoyauter et le couper en tranches, puis les assaisonner de jus de citron, saler et poivrer légèrement.
- Dans 1 grande poêle, faire cuire les galettes une à une en cassant un œuf au centre de celle-ci, puis puis les parsemer d'un peu d'emmental râpé et de thym.
- Laisser prendre à couvert pendant 2 à 3 minutes, puis continuer à cuire à découvert jusqu'à ce que l'œuf au plat ait atteint le degré de cuisson souhaité.
- Ramener un peu les bords de la galette vers l'intérieur et déposer par-dessus2 à 3 tranches d'avocat, procéder de même pour les autres galettes.
Régalez-vous!