Préparation
- Laver les tomates, puis entailler la peau en croix et les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Les tremper dans l'eau froide pour les peler facilement, puis les hacher grossièrement.
- Éplucher l’oignon jaune et l’ail, les hacher, puis les faire revenir dans une casserole avec l’huile chaude et le piment pendant 3 minutes. Ajouter les tomates et laisser cuire encore 3 minutes. Incorporer le bouillon et le concentré de tomate, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser refroidir.
- Laver les courgettes, puis les couper et les hacher finement.
- Éplucher les oignons rouges, puis les hacher finement avec le persil et un peu d’aneth.
- Égoutter et émietter la feta, puis la mélanger avec la farine, les courgettes et les oignons. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser reposer 10 minutes.
- Séparer la pâte en 12 boules, puis les aplatir pour en faire des galettes. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile chaude pendant 4 minutes.
- Servir les galettes avec la sauce pour les accompagner.
Régalez-vous!