Préparation
- Nettoyer les oignons et les couper en petits morceaux. Égoutter le maïs.
- Battre les œufs et ajouter la farine, 2 pincée de levure, 1 c-à-c rase de sel, 2 c-à-s d’huile, le maïs et les oignons. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
- Nettoyer les tomates, les couper en deux, les épépiner et les couper en petits morceaux.
- Laver les oignons nouveaux et les couper en petits morceaux. Laver les plantes aromatiques, les sécher et ciseler finement les feuilles. Laver le piment rouge, l’épépiner et le hacher finement.
- Former 16 mini-galettes avec la préparation. Les frire de chaque côté dans un peu d’huile pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Laisser refroidir.
- Mélanger les tomates, les oignons et les herbes et assaisonner avec le jus de citron et le sel. Mettre au frais.
- Servir les galettes de maïs accompagnées du salsa de tomates et du fromage fromage ail et fines herbesdans des petits ramequins.
Pour les galettes:
Régalez-vous!