Préparation
- Verser le quinoa dans un tamis, bien le rincer et l'égoutter.
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter le quinoa et 4 pincées de ras-el-hanout, couvrir et cuire à feu doux à moyen pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
- Éplucher les carottes et les râper finement. Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en petits dés. Les faire revenir avec les carottes dans une 1 c-à-s d’huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Versez les graines de sésame dans le bol un mixeur, ajouter progressivement l’huile et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème semi épaisse, puis saler.
- Laver les herbes aromatiques, les sécher et les hacher finement. Mélanger avec la crème et 1 c-à-s du mélange de carottes et vérifier l'assaisonnement. Mettre au frais.
- Mélanger le quinoa, le reste du mélange de carottes, 2 c-à-s de crème de sésame et l'œuf et ajouter de la chapelure si nécessaire. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la cannelle et le reste du ras-el-hanout et former 8 boulettes.
- Les faire revenir de chaque côté dans le reste de l'huile chaude à feu doux pendant 5 minutes.
- Servir avec le crème aux herbes.
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