Préparation
- Éplucher les asperges puis couper la base à 3 cm.
- Couper les asperges en petits tronçons. Laver le persil.
- Faire bouillir un grand volume d’eau puis y cuire les asperges avec les petits pois une dizaine de minutes.
- Égoutter les légumes puis les mixer avec le yaourt, le sel, le poivre et quelques branches de persil. Ajouter un peu d’eau pour avoir une texture plus lisse et fluide.
- Placer le gaspacho au réfrigérateur et servir bien frais.
Et maintenant, bon appétit !