Préparation
- Mélanger les ingrédients de la pâte brisée, ajouter 2 c-à-s d'eau froide si nécessaire ainsi qu'1 pincée de sel. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, mettre les raisins secs dans le rhum et les laisser tremper.
- Abaisser la pâte brisée en un disque d’environ 36 cm de diamètre sur un peu de farine.
- Recouvrir le fond d'un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé et le graisser. Y disposer la pâte en veillant à former un bord assez haut.
- Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette et la placer au réfrigérateur.
- Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le trognon et les couper en tranches. Mélanger avec le jus d'1 citron pressé.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, le sucre, la cannelle et les œufs jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Incorporer la fécule.
- Saupoudrer le fond de pâte brisée de 40 g d'amandes effilées.
- Égoutter les pommes et les raisins secs, puis les répartir dessus.
- Verser la crème de fromage blanc dessus et la lisser.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes et le saupoudrer du reste des amandes effilées au bout de 30 minutes de cuisson.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la pâte brisée:
Préparation de la garniture:
Laissez-vous tenter !
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