Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes puis blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer l’extrait de vanille, la farine et la levure.
- Monter les blancs et les incorporer délicatement. Couler la préparation dans un plat rectangulaire beurré et fariné sur environ 1 cm d’épaisseur et enfourner 8 à 10 minutes.
- Laissez refroidir et découper la pâte en disques au même diamètre que desmoules demi-sphères en silicones.
- Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide et faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Incorporer la gélatine égouttée au chocolat puis le yaourt tout en fouettant.
- Ajouter délicatement la crème fleurette montée en chantilly, puis couler la pâte obtenue dans des demi-sphères en silicone.
- Placer un disque de biscuit sur les mousses et placer l’ensemble au congélateur pour une nuit.
- Démouler les dômes 2 heures avant dégustation, puis travailler la pâte d’amande pour en faire des boudins. Les disposer en les entortillant sur les mousses.
- Badigeonner légèrement de coulis de fraise avant de servir pour un plus bel effet sanguinolent.
Laissez-vous tenter !