Gâteau de crêpes à la crème de cappuccino et baies

Préparation

Préparation des crêpes :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel. Incorporer les œufs, le lait et l’huile. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 20 minutes.
2. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive, puis cuire successivement 8 crêpes fines de 18-20 cm de diamètre (1-2 minutes de chaque côté). Laisser refroidir sur une assiette.

Préparation de la crème pâtissière au cappuccino :

3. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le cappuccino.
4. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs, puis y incorporer les jaunes d’œufs. Délayer avec le lait chaud.
5. Verser le tout dans la casserole, bien mélanger, puis faire bouillir pendant 1 minute sans cesser de remuer.
6. Incorporer le beurre.
7. Transvaser la crème dans un récipient, puis le couvrir de film alimentaire. Laisser refroidir 30 minutes.

Préparation du gâteau :

8. Disposer 1 crêpe au centre d’une assiette.
9. Fouetter la crème pâtissière pour la rendre onctueuse, puis en étaler un peu sur la crêpe.
10. Disposer une autre crêpe puis y étaler un peu de crème, puis répéter l’opération toutes les crêpes.
11. Rincer et sécher les fruits rouges, les répartir sur le gâteau de crêpes, puis saupoudrer de sucre glace.

Laissez-vous tenter !