Préparation
- Pour le gâteau, préchauffer le four à 180°C.
- Battre l’œuf et le jaune avec le sucre de canne. Incorporer la crème liquide, les zestes du citron puis la farine mélangée à la levure.
- Terminer en ajoutant la pâte de pistache puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Disposer un disque de papier cuisson au fond d’un moule à charnière beurré puis y verser la pâte réalisée. Enfourner 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.
- Pour la mousse pistache, commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dissoudre le sucre dans 3 c-à-s d’eau en chauffant le tout quelques minutes à feu doux. Y incorporer la gélatine égouttée puis laisser refroidir.
- Monter la crème bien froide en chantilly au batteur. Y incorporer le mélange précédent et la pâte de pistache.
- Glisser un rhodoïde sur les parois du moule puis verser la mousse sur le gâteau.
- Placer au frais 4h au moins. Au moment de servir ajouter les pistaches décortiquées.
Laissez-vous tenter !
Recette inspirée par mamanpatisse.com