Préparation
- Pour la ganache, commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer 10 cl de crème chaude en 3 fois et en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter ensuite le reste de crème froide. Filmer et placer au frais 2 h au moins.
- Verser tous les ingrédients à l’exception de la pâte à tartiner dans le bol d’un blender.
- Mixer pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Faire chauffer une poêle à crêpes et cuire les crêpes 1 minute de chaque côté. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- Etaler entre chaque crêpe une fine couche de pâte à tartiner.
- Monter la ganache au batteur jusqu’à ce qu’elle prenne une texture de chantilly. Décorer le dessus du gâteau de volutes de ganache et de copeaux de chocolat.
Laissez-vous tenter !