Préparation
- Mettre les patates douces au four à 180°C pendant 1 heure.
- Les laisser refroidir, puis les éplucher.
- Mixer la chair de la patate douce et le lait.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige, et ajouter les jaunes dans le mixer.
- Ajouter le beurre fondu au mixer.
- Transvaser la préparartiondans un grand bol.
- Ajouter le sucre vanillé et la farine, puis mélanger.
- Ajouter les oeufs en neige à la préparation de patates douces, puis mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
- Beurrer légèrement le gaufrier.
- Placer une cuillère de préparation dans le gaufrier et laisserla pâte cuire.
- Enchaîner la cuisson avec le reste de pâte.
- Dresser les assiettes.
Déguster !