Préparation
- Faire bouillir le lait. Y ajouter le pain d’épices coupé en morceaux. Laisser imbiber.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à blanchissement du mélange.
- Mixer le lait avec le pain d’épices et filtrer dans une passoire.
- Verser ce mélange sur les jaunes blanchis, tout en fouettant.
- Remettre dans la casserole et faire épaissir comme une crème anglaise sur feu moyen en fouettant sans cesse.
- Laisser refroidir puis laisser prendre 15 minutes dans la sorbetière.
- Verser la glace dans une boite et réserver 2 heures au congélateur avant dégustation.
Laissez-vous tenter !