Préparation
- Piler les grains de café dans un mortier.
- Verser le lait et la crème dans une casserole. Porter à ébullition. Y ajouter le café, couvrir et laisser infuser 15 à 20minutes. Verser le mélange dans une passoire et chauffer à nouveau.
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Y incorporer doucement la crème de café encore chaude sans cesser de remuer.
- Chauffer au bain-marie et battre environ 7minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirer le bol et le laisser refroidir en remuant régulièrement.
- Laver et dénoyauter la nectarine. Couper la chair en petits dés.
- Ajouter la nectarine à la préparation et la congeler dans un récipient plat au moins 4heures en remuant régulièrement à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux.
- Préparer des boules de glace et servir.
Laissez-vous tenter !Astuce : Si vous êtes déjà bien équipé, cette recette peut également être réalisée avec une sorbetière.