Préparation
- Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en fines tranches. Les mettre dans une casserole avec le jus de pomme et 25g de miel.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir.
- Faire dorer légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse, laisser refroidir et hacher grossièrement.
- Porter la crème à ébullition.
- Battre les jaunes d’œufs avec le miel restant et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Y incorporer doucement la crème encore chaude sans cesser de remuer.
- Mettre le bol dans un bain-marie chaud et battre environ 7minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirer le bol et laisser refroidir en remuant régulièrement. Y ajouter les noix.
- Verser le mélange dans un moule rectangulaire et placer au congélateur 1heure. Mélanger une dernière fois la préparation, répartir la compote de prunes par dessus et créer des marbrures à l’aide d’une fourchette. Laisser la glace au congélateur toute une nuit ou au moins 6 à 8heures.
- Démouler la glace sur un plat et couper en tranches.
Laissez-vous tenter!